常见问题

关于国标5009.88-2023检测抗性淀粉中膳食纤维的结果偏差

膳食纤维的检测方法5009.88-2023增加了含有抗性淀粉食物中膳食纤维的检测方法，但很多客户反馈检测结果偏差很大，甚至同一机构同次平行、前后两次的平行度均不够，结果差异很大数据很难采信。

针对这个现象，北京祥玉也做了多次测试。以我公司大单品祥玉1945为例，检测结果分别为72%、57%、40%，包括同一机构不同实验室以及不同机构的数据。相对说，北京祥玉因为出口需要，常年使用的AOAC2017.16检测数据则稳定的多，维持在60%上下。

针对这个问题，北京祥玉也做了深度研究，并与客户、检测机构、方法起草单位做了沟通。

主要问题在于，5009.88-2023关于抗性淀粉膳食纤维的检测方法属于翻译AOAC2017，但为了便于各机构操作，对部分操作细节未做明确限定，尤其是淀粉酶的选择未做规定。相当于AOAC2017则严格限定了淀粉酶的参数指标。由此也就造成检测结果偏差太大。

针对这个问题，行业内包括起草部门尚未有较好的方法来解决。基于此，我公司还是采信AOAC2017.16的结果为准，国标作为参考。同时，根据多家客户反馈，如使用北京祥玉抗性淀粉，使用国标5009.88-203检测的膳食纤维结果在55%-65%上下的可以使用，过高或者过低请谨慎对待。

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