什么是抗性淀粉的热液处理法？

　　1.湿热处理是指淀粉在低水分含量下经热处理加工的过程，其含水量小于35%，温度较高，一般为80～160℃。

　　2.韧化处理又称退火处理，是指淀粉含水量大于40%，温度设定在淀粉糊化温度以下的热处理过程。

　　3.压热处理是指淀粉含水量大于40%，溶液在一定温度和压力下进行处理的过程。

　　4.减压处理法在短时间内能够进行大批量的处理，没有糊化的淀粉颗粒，热稳定性高，工业生产非常有潜力。

　　5.超高压处理法是指通过高压处理使A型结晶在压力的作用下，双螺旋结构重新聚集，部分转为B型，但是此处理不能导致分子量的降解。此处理淀粉颗粒糊化，但保持其颗粒结构，不发生溶出现象。

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