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常见问题
抗性淀粉和变性淀粉的关系
北京祥玉致力于抗性淀粉的生产与运营，当前已经是国产抗性淀粉的头部供应商。经常有客户问到抗性淀粉和变性淀粉的区别，今天做个解答。
抗性淀粉是从消化学角度做的分类，是指不能被小肠吸收代谢在大肠起到给肠道菌群提供营养的碳水，属于膳食纤维来源。对应的分类有，快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉，是按照消化时长判定。
变性淀粉则是一种加工工艺定义，分为物理变性和化学变性，化学变性属于常见的变性手段，别入醋酸酯、羟丙基、氧化、高交联等。
抗性淀粉可以通过变性淀粉工艺获得，如超高压物理变性、高交联化学变性。基本原理是将淀粉的糊化温度提高，在常温、中低温状态无法糊化，保持大分子多糖结构不能被吸收。化学变性淀粉获得抗性淀粉相对容易，如磷酸酯二淀粉工艺，但是化学变性淀粉不被市场普遍接受的，主要原因是化学变性淀粉为食品添加剂，消费者有一定顾虑。
北京祥玉主要生产天然抗性淀粉和物理变性来源的抗性淀粉，产品品质可靠、指标稳定、效果明显，深受市场欢迎。
抗性淀粉,高直链玉米淀粉
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