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常见问题
抗性淀粉和膳食纤维的区别
抗性淀粉简单定义为难以消化的淀粉（碳水），但本质上和传统认知的无法消化的粗纤维等还是有很大的区别，抗性淀粉是基于分子结构紧凑降低了淀粉酶的作用能力，形成了很难消化的特性，但本质可以理解为可被消化。抗性淀粉有基于很难消化的特点，在检测膳食纤维含量时，因为在规定的120分钟模拟消化时长内，有较多的剩余部分，也就满足了膳食纤维的检测要求。
所以，抗性属于碳水的范畴，基于难以消化（非不能消化）的特点，可向人体供应膳食纤维这种营养成分。所以，可以更广泛定义优质碳水（一种物料），供应膳食纤维（一种营养）。
商业化推广的抗性淀粉，全球范围内以北京祥玉生产高直链玉米基为主，占比在95%以上。剩余部分以实验室助剂、其他物料来源等构成，暂无在食品行业大规模应用的先例。
膳食纤维 抗性淀粉 高直链玉米淀粉
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