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不是所有的直链淀粉都是抗性淀粉
发布时间：
2025-05-14
抗性淀粉首先是大分子谷物淀粉，基于硬度大、紧凑好、不糊化等特性，形成的难以消化的特点，提供了膳食纤维。主要来源是直链淀粉，但是并不是所有的直链淀粉全是抗性淀粉。当前市场上能够稳定、充足供应抗性淀粉的厂家包括荃银祥玉（北京）生物科技有限公司在内的企业并不多。请广大客户分清来源、品牌等。
请广大客户分清不是所有的直链淀粉都是抗性淀粉。直链淀粉具有抗消化性从而提供膳食纤维，是基于1、淀粉颗粒硬度大2、淀粉内部紧致3、分子链够长4、无法或者糊化温度够高，等四方面形成的。
我们经常接到相关机构等送来样品，宣称直链含量足够抗消化性等，但是经检测抗性淀粉、膳食纤维含量不足以商业化推广，核心原因就在是否满足上述4条。常见的直链淀粉，如去支法取得的直链淀粉，直链可达100%，但膳食纤维几乎为零；豆科类、人工繁育的水稻小麦等直链在40%上下，但抗性淀粉基本在10%，膳食纤维几乎为零。其他来源的玉米高直链淀粉包括基因编辑在内，直链含量基本超过50%，但糊化温度过低、分子链太短、淀粉粒径过大等，检测后发现膳食纤维很低，如图。
综上，抗性淀粉首先是大分子谷物淀粉，基于硬度大、紧凑好、不糊化等特性，形成的难以消化的特点，提供了膳食纤维。主要来源是直链淀粉，但是并不是所有的直链淀粉全是抗性淀粉。当前市场上能够稳定、充足供应抗性淀粉的厂家包括荃银祥玉（北京）生物科技有限公司在内的企业并不多。请广大客户分清来源、品牌等。
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