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抗祥淀粉的分类以及选择
发布时间：
2026-04-07
北京祥玉的祥玉1945-1946 属于RS2；祥玉K130-109 有加热但没糊化过程，所以严格上讲不算RS3，也可以当作RS3（RS3本身也没啥生产标准，无法界定）；Y-90属于RS4,化学变性的。RS5的话，本质是用有机质基团替代化学基团进行交联变性，但是这么多年都没商业产品，公司也做了3年，证明有机质集团不如化学基团稳定，暂时还不能满足商业化需要（更高的膳食纤维、更好的耐热性或者成本更低，一样不沾）
抗性淀粉RS1-2-3-4是基于工艺来源分类，并非效能分类。当前批量稳定供应且被大量试验和商业化验证的为RS2（天然谷物来源），RS4性价比高但属于食品添加剂使用受限。RS3则成本高、成分低商品价值较低，RS5属于实验室阶段。选择抗性淀粉首要看膳食纤维含量和耐热性指标。
北京祥玉的祥玉1945-1946 属于RS2；祥玉K130-109 有加热但没糊化过程，所以严格上讲不算RS3，也可以当作RS3（RS3本身也没啥生产标准，无法界定）；Y-90属于RS4,化学变性的。RS5的话，本质是用有机质基团替代化学基团进行交联变性，但是这么多年都没商业产品，公司也做了3年，证明有机质集团不如化学基团稳定，暂时还不能满足商业化需要（更高的膳食纤维、更好的耐热性或者成本更低，一样不沾）
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