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食品顶刊《Nature Food》权威发文，膳食纤维应升级为必需营养素！
发布时间：
2026-01-28
2026年1月20日，国际食品期刊《Nature Food》（Q1，中科院1区Top，IF=21.9）发表题为“Dietary fibre as an essential nutrient”的“Comment”文章。
将膳食纤维列为“必需营养素”，意义重大
将某种营养素确立为“必需营养素”，在临床和公共卫生领域具有重要意义，这直接关系到它在健康优先级排序及科普传播中的地位。
基于流行病学、胃肠病学、内分泌学和微生物学等多学科的大量证据，我们提出：应将膳食纤维视为一种必需营养素。
必需营养素的3个核心特征
目前，科学界尚无关于“必需营养素”的统一定义，但它通常具备以下3个共同特征，缺一不可：
一、对机体关键生理功能不可或缺，缺了就会影响正常运转；
二、人体无法自身合成，或合成量远远不足以满足身体需求，必须从食物中获取；
三、缺乏时会出现特征性的临床表现，且在补充至需求水平后，这些不良表现可逆转。
这些特征清晰表明，必需营养素的缺乏，会在因果层面上导致不良健康结局。目前被公认的人体必需营养素，包括多种氨基酸、维生素、矿物质和脂肪酸，而膳食纤维及其他碳水化合物，至今尚未被归入其中。
膳食纤维的健康益处，有明确的生理机制支撑
一、调节血脂：增加膳食纤维摄入，可通过促进胆汁酸排泄、增强低密度脂蛋白（LDL）清除等途径，降低总胆固醇和LDL胆固醇水平；
二、稳定血糖：膳食纤维能降低餐后血糖水平和血糖波动，长期规律摄入，还可改善以糖化血红蛋白衡量的长期血糖控制；
三、其他作用：还能促进胰岛素分泌、调控饱腹感与食欲、辅助体重调节，同时通过增加粪便重量、缩短肠道转运时间，降低结直肠癌发生风险。
这些生理机制，也为膳食纤维摄入与心血管疾病、2型糖尿病风险降低之间的剂量–反应关系，提供了合理的科学解释。
膳食纤维可以调控肠道菌群，影响全身健康
肠道菌群的多样性和功能性，高度依赖膳食纤维这一关键底物来维持生长和稳定，其组成会对膳食纤维摄入的变化迅速作出反应。
膳食纤维在肠道中经微生物发酵降解，这是人体消化过程中唯一的厌氧过程，对多种动物物种的生存至关重要。发酵的主要产物包括短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），以及氢气、二氧化碳和甲烷等气体。
当膳食纤维摄入不足或动物蛋白摄入过高时，肠道菌群会通过分解蛋白质及其衍生氨基酸发酵来获取能量，此时的终产物包括支链脂肪酸，以及氨、硫化物等潜在有毒物质，不利于肠道健康。尽管目前关于“健康的肠道菌群”及其与宿主的相互作用仍有争议，但已有研究证实，肠道菌群的健康状态，与帕金森病、脱髓鞘疾病、结肠黏膜炎症、免疫调控、口服药物生物利用度、动脉粥样硬化和体重调节等诸多健康效应相关。
承认其必需性，才能推动膳食纤维摄入“提质增量”
尽管科学证据充分，并且全球指南已明确建议增加膳食纤维摄入，但目前全球人均膳食纤维摄入量仍然偏低（每日12–22g）。将膳食纤维认定为必需营养素，或许能打破这一困境。这将有助于：
一、政策与教育：能强化膳食指南的建议，提高医疗专业人士和公众的重视程度，推动对全民摄入量的持续监测。
二、食品工业与市场：促使食品配方改良、标签优化，并通过财政激励措施，促进全谷物、豆类、蔬菜和水果等富含纤维食品的消费。
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