抗性淀粉让AKK菌助力减肥，改善胰岛素抵抗
发布时间：
2024-09-25
抗性淀粉作为益生元促进肠道有益菌的生长，可显著提高明星菌AKK和双歧杆菌的水平改善肥胖、2型糖尿病等代谢类病征。
交通大学在nature子刊发表肥胖超重人群研究，补充8周RS的参与者平均体重较减轻了2.8kg且葡萄糖耐量和胰岛素敏感性也得到明显改善。研究发现抗性淀粉RS通过重塑肠道微生物构成实现了体重减轻、代谢指标改善等健康益处。抗性淀粉作为益生元促进肠道有益菌的生长，可显著提高明星菌AKK和双歧杆菌的水平改善肥胖、2型糖尿病等代谢类病征。
超重肥胖本就是代谢类疾病会引发菌群失衡，AKK菌--产丁酸菌的核心菌属--改善代谢，丁酸参与胰岛素运转是维稳代谢的重要菌属。日常如何增加抗性淀粉摄入——多吃冷饭！含有淀粉的食物煮熟后冷却（再加热不影响），里面的淀粉分子就会对消化酶产生抗性。
“下一代明星益生菌——AKK菌”
一、什么是抗性淀粉？
抗性淀粉（Resistant starch，RS）是一种难消化淀粉，但会在结肠中被肠道微生物群发酵，对代谢有积极的影响。抗性淀粉存在于大多数天然食品中，没有成熟的香蕉、芒果、木瓜、豌豆、玉米中抗性淀粉含量较高。
二、抗性淀粉&肠道微生物
2024年交通大学在nature子刊发表，连续食用8周抗性淀粉RS有助于体重超标者减轻体重（平均2.8千克），有效提高人体对胰岛素的敏感性；鸟枪法宏基因组测序显示，青春双歧杆菌、AKK菌在RS干预后显著增加，揭示了RS在改变肠道微生物方面的机制。
研究人员对37名参与者（22名男性和15名女性，平均年龄33.4岁），其中参与者BMI≥24，属于超重或肥胖，进行了为期20周的研究。
1.抗性淀粉组体重平均减轻了 2.81 千克，腰围和腹部脂肪都明显减少。对照组则没有观察到明显变化。
2.抗性淀粉组的葡萄糖耐量和胰岛素敏感性明显改善，血清中促炎细胞因子的水平明显下降。
3.抗性淀粉还减少了肠道对饮食中脂质的吸收。表现为补充RS的参与者每日排泄的粪便中非酯化脂肪酸（NEFA）、甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）的量显著更高。
三、抗性淀粉RS→AKK菌→抗糖减重
一项发表在《营养》的研究证明，仅3.5克剂量的Solnul一种抗性马铃薯淀粉就可促进双歧杆菌的产生，并显著提高AKK菌的水平。AKK菌产短链脂肪酸丁酸，丁酸参与胰岛素运转可帮助降低胰岛素抵抗，这或有助于证明，抗性淀粉增加AKK菌的水平达到减重和抗糖功效。
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