高直链玉米淀粉-脂质复合物营养特性
发布时间：
2023-10-27
研究表明，淀粉-饱和脂肪酸复合物降低了饱和脂肪酸对肠道菌群的不利影响，能够提高有益菌相对丰度并促进肠道菌群平衡，拥有热稳定性、抗消化性等功能特性和控制肥胖、调节血糖、调控肠道菌群、保护肠道环境等营养特性，具有过调节发酵代谢产物和肠道微生物构成以及改善结肠健康的潜力。
短链脂肪酸是指碳链长度在 6 以内的酸，也称挥发性脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸， 能够给机体带来许多有益功能，如能够增强肠道屏障功能、提高免疫功能、调节血糖、抑制肥胖等。
淀粉-脂质复合物是一类由直链淀粉与脂质通过疏水相互作用形成的 V 型复合物，属于5型抗性淀粉(type 5 resistant starch,RS5)，对人体健康具有重要意义。RS5 在体内、体外对肠道菌群和代谢产物的调控具有积极影响，能够降低肠道 pH值、增加短链脂肪酸short-chain fatty acids,SCFAs)产量、促进肠道有益菌增长并减少有害菌的数量。
研究表明，淀粉-饱和脂肪酸复合物降低了饱和脂肪酸对肠道菌群的不利影响，能够提高有益菌相对丰度并促进肠道菌群平衡，拥有热稳定性、抗消化性等功能特性和控制肥胖、调节血糖、调控肠道菌群、保护肠道环境等营养特性，具有过调节发酵代谢产物和肠道微生物构成以及改善结肠健康的潜力。
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